2分钟学会做玉米发糕 不需要烤箱比蛋糕还好吃

发糕是一种非常传统非常大众化的糕点,味道清香不腻,营养丰富好消化,最适合老人和孩子食用。今天洛洛就给大家讲讲发糕的家庭制作方法和技巧,手把手教教学,让你在家轻松做出来。

发糕是一种非常传统非常大众化的糕点,味道清香不腻,营养丰富好消化,最适合老人和孩子食用。今天洛洛就给大家讲讲发糕的家庭制作方法和技巧,手把手教教学,让你在家轻松做出来。

2分钟学会做玉米发糕 不需要烤箱比蛋糕还好吃

用来做发糕的原料也非常的简单,普通面粉、玉米面粉、糯米粉、南瓜泥、紫薯泥等等,都可以用来做发糕,做出来的口味和颜色各不相同,但是口味都非常蓬松饱满,富有弹性,清香甜润,味美可口。这就是发糕最大的特点和优势。今天洛洛就以【玉米发糕】为例,手把手教大家做发糕,不需要烤箱,做出来不回缩不塌陷,2分钟轻松学会,香甜松软,比蛋糕还好吃!

【玉米发糕】需要的食材和配料:200g玉米面粉、100g普通面粉、1个鸡蛋、一小勺酵母粉、适量白糖

【玉米发糕】的做法和步骤:

第1步:和面有技巧~

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准备一个无水无油的面盆,倒入200g的玉米面粉、两汤匙白糖、搅拌均匀之后,用200g的开水烫面,一边倒入开水,一边搅拌,搅拌均匀之后晾凉,再倒入100g普通面粉、一个鸡蛋,一小勺酵母粉(4g),再次用筷子搅拌均匀。

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第2步:二次醒发很重要~

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最后将面盆中的面粉都搅拌成浓稠的糊状,然后盖上盖子或者保鲜膜,放在温暖处醒发至2倍大。面糊醒好之后,用筷子搅拌面糊,将面糊中的气泡排出。面糊中没有气泡,而且其中的酵母重新分布,二次醒发时醒发的会更加均匀。

第3步:【玉米发糕】的成型过程~

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准备一个平底容器,在容器内壁上刷上一层薄油,将面糊倒入容器中,然后冷水上锅,先不要开火,让面糊在容器中继续醒发至2倍大。面糊醒发好之后,开大火蒸15分钟左右关火,继续放在锅中焖3分钟之后就能出锅啦。

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当然在开火蒸之前,也可以加上红枣、葡萄干等干果,更加美味。这样做出来的【玉米发糕】蓬松饱满,富有弹性,清香甜润,味美可口,比在外面买的蛋糕还要好吃。喜欢的朋友在家试试吧,【玉米发糕】、【南瓜发糕】、【紫薯发糕】、【红薯发糕】的做法基本一样,学会这一种,以后什么口味的发糕就都会做啦。

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【需要注意的细节】:

1、不管做什么口味的发糕,一定要加入适量的普通面粉。因为不管是玉米面粉、南瓜面粉还是紫薯泥等原料,都没有筋性。和面时加入普通面粉可以增加整个面团的筋性,做出来的发糕才能不塌陷不回弹,而且吃起来也会有嚼劲。

2、玉米面粉用开始烫过之后,一定要等降温之后,再加入酵母粉和普通面粉,不然面粉才不会失去筋性,酵母也不会被“烫死”。

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